La cryogénie dans le transport frigorifique : tout ce qu’il faut savoir
Dans le paysage de plus en plus complexe de la conservation des aliments pendant le transport, la cryogénie se distingue comme une véritable innovation qui promet d’améliorer la qualité et la sécurité des aliments. Avant de plonger dans les détails de cette technique, il est essentiel de comprendre les concepts clés : ce que l’on entend par cryogénie alimentaire, comment fonctionne le transport réfrigéré et quel est le rôle de l’azote liquide dans ce domaine.
